炝拌土豆丝的做法

By 大轩轩妈

用料

  • 土豆 适量
  • 香菜 适量
  • 香葱 适量
  • 蒜 适量
  • 辣椒面 适量
  • 花椒 适量
  • 香油 适量
  • 芝麻 适量
  • 白醋 适量
  • 葱 适量

做法步骤

1、土豆削皮后，切丝

2、清水中加两勺白醋，土豆丝浸泡5分钟

3、香菜切段，蒜切沫，香葱和葱都切成沫

4、水烧开后，土豆丝煮3分钟（用醋泡过的土豆丝，多煮会，口感也是爽脆的）

5、捞出后放到凉水浸泡，后捞出控干水份

6、辣油：辣椒面与炒过的白芝麻混合（白芝麻炒过后，再用擀面杖擀碎，这样更容易吸收），倒入一勺香油，搅拌均匀，润一下辣椒面，这样炸出来的辣油不会糊而且很香

7、用适量油烧热后，浇在辣椒面上，边浇边搅拌

8、控干水的土豆丝加盐，味精，香油，辣油搅拌均匀，摆盘，把香葱沫，三分之二的蒜沫，香菜段集中撒上

9、窄油，烧热后，炸香花椒后将花椒捞出，再放入葱末，剩余蒜沫

10、把葱沫，蒜沫炸香后，浇在香菜和蒜沫上（要是想炝拌土豆丝好吃，一个步骤都不能省略哦）