炖羊肉的做法

羊肉是老公的最爱，不管怎么做，他都能吃光光，这也成了我现在做的最拿手的菜之一了……但是总学不会清炖的那种做法……可能还是因为自己不爱吃那样的口味吧……

By 邓夫人的小厨房

用料

  • 羊肉 一斤半
  • 胡萝卜 1根
  • 料酒 30ml
  • 冰糖 一小块
  • 盐 10克
  • 姜 8片
  • 土豆 两个
  • 桂皮 一块
  • 干辣椒 适量……
  • 郫县豆瓣酱 适量

做法步骤

1、羊肉冷水浸泡……

2、胡萝卜与土豆去皮，切大块……

3、羊肉冷水入锅，煮出血水……

4、羊肉取出，洗净锅后，放入油，烧8成热，倒入羊肉，生姜煸炒……

5、大约翻炒2分钟左右，加入适量辣椒，桂皮，八角爆香，加入冰糖，豆瓣酱翻炒出红油……加入少量水焖煮片刻……

6、土豆，胡萝卜切块……

7、加入羊肉锅里面……翻炒片刻即可……

8、取可以炖煮的火锅……将羊肉倒入锅中，并加完全漫过羊肉的水与适量的盐，最好是开水，可以缩短炖煮的时间……

9、炖煮至汤汁收到一半左右，揭开盖子……

10、中火继续炖煮至羊肉软烂……

11、开动～

12、成品……

小贴士

冰糖大约用一个指甲盖大小的就可以了，多了甜味突出就不好吃了，土豆是因为我喜欢吃就放了，如果不爱土豆，可以不放，多放点胡萝卜也行，如果是放白萝卜，就不要加胡萝卜了……我做的羊肉是带皮带骨头的大块羊肉……

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