凉拌豆角的做法

凉拌豆角是一道非常适合夏季食用的凉菜，口感清爽，味道鲜美。而且这道菜的做法也比较简单，下面就来跟大家分享一下凉拌豆角的做法。

配料准备

1.新鲜豆角一斤

2.洋葱1/2个

3.蒜2瓣

4.红辣椒1个

5.生姜1小块

6.醋2勺

7.生抽1勺

8.盐1勺

9.糖1勺

10.色拉油或花生油适量

做法步骤

1.新鲜豆角洗净，去两端的边角，切成寸段

2.将洋葱、蒜、红辣椒、生姜洗净，切成小末

3.将锅中倒入适量的色拉油或花生油，大火将油加热，放入豆角，翻炒2分钟，使豆角变色，捞出倒入盘中备用

4.先将切好的洋葱、蒜、红辣椒和生姜末放入一个碗中，加入醋、生抽、盐和糖拌匀，制成凉拌汁

5.将炒好的豆角倒入碗中，倒入凉拌汁，充分拌匀即可

小技巧

1.豆角炒的时间不要过长，否则会炒老变硬

2.凉拌汁的比例根据口味自行调节，可以根据自己的喜好添加一些芝麻酱或者花生酱来制作，会增加豆角的口感。

到这里，一道美味的凉拌豆角就做好啦，不仅味道鲜美，而且营养价值也非常高。快来试试吧！

干煸豆角的做法

干煸豆角是一道非常地道的川菜，口感香脆，非常美味。这道菜的做法其实很简单，只需要一些基本的食材和烹饪技巧，就能轻松地在家里制作出美味的干煸豆角。

食材准备

要制作干煸豆角，我们需要准备以下食材：

豆角

葱（切成葱花）

姜（切成细丝）

蒜（切成细丝）

辣椒（切成细丝）

盐

白糖

生抽

香醋

花椒

食用油

其中，豆角是这道菜的关键食材，要选用新鲜、嫩、鲜绿的豆角，这样炒出的豆角才能香脆可口。

烹饪步骤

下面是干煸豆角的烹饪步骤：

先将豆角洗净去蒂，切成长段。

将豆角放入开水中焯水，焯过后捞出晾凉。

在锅中加热适量的食用油，等油热后加入花椒煸炒出香味后捞出花椒。

将豆角放入锅中煸炒，煸炒至豆角稍微变干，表皮微微变黄色时捞出，沥干油备用。

再次在锅中加热适量的食用油，加入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味，然后加入豆角煸炒。

将盐、白糖、生抽、香醋一起加入锅中，快速翻炒均匀后出锅。

烹饪过程中，需要注意掌握好火候，保证豆角不要过于炒软，同时也不能过于焦黄。在加入调味料的时候，也需要快速翻炒均匀，以免调味料糊锅。

食用建议

制作出美味的干煸豆角后，我们可以配上一份香烤鸡肉或者炒个青椒肉丝，这样就能组合出一份丰盛的家常菜餐。

另外，干煸豆角还可以作为小食品配上啤酒来品尝，享受了豆角的香脆口感，也不会让你感到油腻。如果你喜欢吃辣，还可以在干煸豆角上撒上一些辣椒粉或者剁碎的辣椒，增加口感的层次感。

总之，在家里做一份美味的干煸豆角，不仅能满足你的味蕾，也能让你感受到烹饪的乐趣，并成为你的家庭菜单中不可或缺的一道菜。

干煸豆角的做法

原料准备

1.豆角500克、干辣椒8-10个、蒜头3-4瓣、生姜适量、花椒适量、油适量。

2.豆角洗净去蒂，滴干水分，切成约2-3厘米长的段。

3.将干辣椒、蒜头切成末，生姜切成细丝备用。

炒制过程

1.将豆角段放入开水锅中焯水3分钟，捞出过凉水，备用。

2.锅中放适量油，将豆角放入锅中煸炒至表皮出现金黄色，捞出隔油备用。

3.锅中再加适量油烧热，下入干辣椒末、花椒粒、蒜末、姜丝煸炒出香味。

4.下入炒好的豆角段翻炒，使其均匀沾上调料，同时用锅铲反复拍打豆角，使豆角咔咔作响。

5.最后加入一小勺盐、半勺白糖调味即可出锅。

技巧提示

1.豆角切成段后要焯水，这样能让豆角更加脆嫩。

2.煸炒豆角时不要一次性加入太多，否则会导致锅温降低影响煸炒效果。

3.干辣椒、花椒和蒜头可以根据自己的口味进行调整。

4.炒豆角时翻动要均匀，可以用锅铲不断翻动，也可以将锅摇晃使其均匀炒熟。

营养价值

豆角是一种非常常见的绿色蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养物质，尤其是维生素C的含量较高，有利于皮肤美容和骨骼发育。

干辣椒和花椒则可以促进血液循环、增强人体免疫力。

总结

干煸豆角是一道口感鲜香、营养丰富的美食。在烹制过程中，需要注意豆角的处理方式以及调味品的搭配，使其口感更佳。在享用时，可以根据个人口味适当加减调料，可以作为一道不错的下酒菜或配菜。