皮蛋的功效与作用

皮蛋是一种受到广泛喜爱的美食，在经过一定的发酵过程后，味道鲜美、营养丰富。除了美食，皮蛋还具有很多的功效和作用，下面我们详细介绍一下。

1. 促进钙的吸收

皮蛋中富含丰富的钙元素，而其中的高乳酸含量还可以促进钙的吸收，有利于骨骼的正常发育和健康。对于儿童和老年人来说，食用皮蛋可以更好地补充钙元素。

2. 利于消化吸收

皮蛋中的乳酸菌可以调节肠道菌群的平衡，有促进肠胃蠕动的作用，从而可以促进食物的消化吸收。同时，皮蛋中含有大量的蛋白质和氨基酸，也可以促进身体对营养物质的吸收。

3. 起到抗疲劳作用

皮蛋是一种高能量食品，除了含有丰富的蛋白质和氨基酸外，还富含多种维生素和矿物质。这些物质可以帮助减轻身体疲劳，消除疲劳感，提供人体所需的能量。

4. 保护肝脏

皮蛋还具有保护肝脏的作用，其中的一种物质胆碱，可以防止脂肪在肝脏中的沉积，具有利于肝脏代谢毒素和废物的作用。同时，皮蛋中的一些氨基酸也可以促进肝细胞的修复和更新。

5. 增强体质

皮蛋中的多种营养物质可以帮助增强体质，提高自身免疫力和抵抗力。皮蛋中富含的锌、铁、维生素B12等元素也可以起到增强体质的作用，有利于身体健康。

总结

以上就是皮蛋的功效和作用，不过需要注意的是，由于皮蛋在加工过程中使用了石灰和苏打等碱性物质，所以食用皮蛋时需要适量，过量食用可能会对身体健康带来负面影响。